花胶是什么

2021-10-06 16:38:58

  解答:花胶是指晒干的鱼鳔,大部分都是采用鲟鱼和黄花鱼为原料,其中富含大量的胶质,蛋白质等营养物质,能够起到很好的固肾培元,滋阴养颜的作用。价格也是高低不等,而金钱鳘鱼胶是最罕见的,可达到几十万的单价。

花胶是什么

  花胶是什么?

  花胶就是体型较大的鱼类的鱼鳔,也就是鱼类控制身体浮力的器官,主要是以鲟鱼和大黄花鱼为主,不仅可以被烹饪为菜肴,还具有一定的药用价值,据本草纲目记载,花胶能够补肾滋阴,是很好的产后食物,经常食用还能有效的改善,身体虚弱的症状。

  花胶主要分为以下三类:

  1. 广肚:是指形状较大的花胶,大部分来自印度和巴基斯坦,整体呈现V字形,黄金色的品质最好,其次就是半透明的。

  2. 炸肚:产自南美洲,是指形状狭长的花胶,分为雌雄两种,雌炸肚的肚身更厚,适合煲汤,而雄炸肚较薄,但是不容易破损,韧性很好。

  3. 花心鱼肚:是指内部没有干透的鱼肚,一般来说这种是不适合食用的,因为没有很好的晾晒。

  吃花胶的禁忌

  1. 不能和高蛋白一起吃:因为花胶本身就富含高蛋白,容易导致蛋白无法吸收。

  2. 感冒时不要吃花胶:因为花胶是大补之物,而太虚弱的身体是不适合大补的,所以花胶最好是好一些了再吃。

  3. 不能和刺激性的食物搭配:比如辣椒,咖啡或者酒精等。

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