蒸鱼豉油能做什么

2021-10-15 17:13:27

  蒸鱼豉油主要是用来做鱼的酱油。

  与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。

  蒸鱼豉油怎么使用

  1、开水上屉,将处理好的鲜鱼蒸8-10分钟;

  2、将蒸出来的鱼汤滗出,将蒸鱼豉油浇在鱼身上;

  3、切细细的葱姜丝及香菜段,摆在鱼脊上;

  4、将热热的植物油,浇在葱姜丝上。

  怎么鉴别蒸鱼豉油的质量好坏

  1、摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度很高,黏性较大,摇起来会起很多的泡沫,流动慢,劣质酱油浓度低,摇动后只有少量泡沫且容易散去,像水一样流动较快。

  2、看瓶底有无沉淀物或杂物,如没有则为优质酱油。

  3、再看瓶中酱油的颜色,正常的酱油色应为红褐色或棕褐色(市场上及少见的白色酱油除外),品质好的颜色会稍深一些,有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅适合红烧用。

  4、打开瓶盖后,未触及瓶口,优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味,劣质酱油香气或有异味。

  5、滴几滴酱油于口中品尝,优质酱油味道鲜美,咸甜适口,味醇厚,柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。

  蒸鱼豉油的制作原料

  水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)。

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