芡实怎么吃

2021-10-19 14:47:42

  芡实煮老鸭

  材料:老鸭900克,芡实200克。葱,生姜,食盐,料酒,味精各适量。

  做法:

  1.芡实洗净,用清水泡软。

  2.老鸭宰杀,去毛和内脏,洗净血水,将芡实放入鸭腹内。

  3.将老鸭放入锅中,加水适量,锅置大火上烧沸。

  4.放入生姜,葱,料酒,改用小火炖约2小时,至鸭肉炖烂。

  5.加食盐,味精后吃肉喝汤。

  芡实蒸蛋羹

  材料:芡实15克,鸡蛋4个,鸡肉100克,青虾10只,香菇5个。

  调料:鸡汤1500毫升,葱花,料酒,食盐,酱油各适量。

  做法:

  1.芡实洗净泡软。

  2.芡实和鸡汤一起放入锅中,用小火煎约1小时,煎至约1000毫升时离火备用。

  3.青虾剥皮去虾线,鸡肉切成细丁,共放入碗中,用料酒,食盐浸渍备用。

  4.鲜香菇去轴洗净切丝。

  5.将所有食材放入大碗中,芡实汤和打散的鸡蛋混合均匀,加食盐,酱油调味,八成倒入大碗中,剩下两成待用。

  6.将大碗放入蒸笼内,用小火蒸,待蒸至蛋液有凝结现象时,将剩下的两成蛋液浇在上面,继续蒸5-6分钟,撒上葱花即可。

  白果芡实粥

  材料:芡实30克,白果30克,糯米50克,食盐适量。

  做法:

  1.白果洗净,去壳去衣。

  2.芡实洗净,用水浸泡至软。

  3.糯米淘洗干净,稍浸泡。

  4.将芡实,白果与糯米一起放入锅中,加适量水以大火熬煮。

  5.待粥沸腾后转小火煮烂,加食盐调味即可。

  莲子芡实炖龟肉

  材料:龟肉1000克,芡实60克,莲子60克,料酒,食盐,味精适量。

  做法:

  1.将龟去内脏,放入沸水中汆烫片刻,待肉缩时,取出龟肉洗净切块。

  2.芡实洗净泡胀;莲子洗净。

  3.将龟肉,莲子,芡实一同放入锅中,加清水适量,料酒,食盐少许,大火煮沸后转小火炖至龟肉酥烂。

  4.起锅时加味精调味即可。

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