荠菜怎么吃

2021-10-19 14:33:53

  荠菜豆腐汤

  原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

  制法(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。

  (2)荠菜去杂,洗净,切成细末。

  (3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

  (4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

  荠菜鸡蛋汤

  原料新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

  制法(1)新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

  (2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

  荠菜荸荠汤

  原料荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

  制法(1)荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

  (2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

  (3)炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

  荠菜蜜枣汤

  原料荠菜50克,蜜枣50克。

  制法(1)荠菜去杂洗净,蜜枣洗净。

  (2)煮锅上火,将荠菜和蜜枣放入锅内,注入适量清水,旺火煮沸,转为小火煮2小时即成。

  苦瓜荠菜猪肉汤

  基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎

  做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即成。每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。

  雀雀菜书名荠菜。

  荠菜(jì cài)(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.),十字花科,荠属植物荠的通称,是一种人们喜爱的可食用野菜。

  荠菜又名雀雀菜、护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜、香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜、干油菜、枕头草、粽子菜、三角草、菱角菜、上巳菜、荠草等。

  荠菜的吃法很多,凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺等都可以,荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美,老少皆宜。荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等,都是常见的菜肴,无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。

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