贵州小吃特色美食有酸汤鱼、豆花烤鱼、卤猪蹄等。
酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一，是苗侗族的一道传统菜肴，制作原料有鱼肉、酸汤、山苍子等，酸汤是要先自制的，之后再把鱼放进去煮。
豆花烤鱼是以豆花和鱼为主要材料，融合了腌制、烧烤、精炖三种烹饪工艺技术，借鉴了传统渝菜和重庆火锅用料的特点，制作出了口味独特、营养丰富的风味菜肴。
卤猪蹄是以猪蹄为主料，搭配花生、香料、香菜等辅材制作而成的，营养丰富，含有多种胶原蛋白，口味独特，深受食客的喜爱。
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