一、工艺不同
素酒做法是没有经过蒸馏工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质，荤酒的必经程序就是经过高温杀菌，需要蒸馏;
二、使用的场合不同
素酒一般用于寺庙里供神敬佛用的酒，和尚，尼姑都是可以喝的，西游记中唐僧被妖精抓住逼其成亲时孙悟空给换的就是素酒;
荤酒均为修行者所禁止，修行者认为荤带臭气，令他人讨厌，酒则易乱性，容易扰乱修行者修行的心意;
三、范围不同
葡萄酒，米酒属于素酒，素酒度数极底，荤酒也不是单指酒，而是肉类，水产，荤菜，辛菜，酒类的总称，佛家戒荤戒酒，常把荤，酒连在一起说，荤，又作荤辛，指味辣而臭气浓烈之植物，即五辛，据梵网经卷下举出，五辛系指大蒜，革葱，慈葱，兰葱，兴渠等。
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