淮扬菜的特点

2022-03-21 09:46:04

  淮扬菜的特点是以鲜活产品味原料,固而在调味时追求清淡,从而能突出原料得本味。

  淮扬菜中,淮即淮菜,以淮安一带味代表得淮河流域,扬即扬菜,以扬州一带味代表得长江流域。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。有着东南第一佳味,天下之至美的美誉。

  淮扬菜选料严谨,做工精细,讲究原汁原味,并且菜品的造型精美,雕刻出来的动物栩栩如生。主要的代表菜有:蟹黄灌汤包、冬瓜排骨汤、翡翠烧卖、水晶肴蹄、丁香排骨、清炖鸡子等等。

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