北京的烤鸭是中国餐饮文化的代表之一，而全聚德烤鸭更是享誉全国的品牌。但是，全聚德在北京的门店众多，那么哪一家店的烤鸭最好吃呢？
首先，我们需要了解全聚德烤鸭的特点。全聚德烤鸭以选用优质鸭子、采用传统烤制工艺、配以特制酱料而闻名。因此，我们在评价全聚德烤鸭哪个店好吃时，需要从这三个方面入手。
首先是选用优质鸭子。全聚德烤鸭选用的是北京市周边的优质鸭子，这些鸭子生长在自然环境下，饲养方式也比较传统，因此肉质鲜美，口感细腻。在全聚德的门店中，有些店会选择使用进口鸭子，这些鸭子虽然肉质也不错，但是与北京周边的鸭子相比，还是有一定差距的。
其次是烤制工艺。全聚德烤鸭采用的是传统的炉火烤制工艺，这种工艺需要烤师的手艺和经验，才能将鸭子烤制得外焦里嫩。在全聚德的门店中，有些店会使用电烤炉或者气烤炉，这种烤制方式虽然可以提高效率，但是对于烤鸭的口感和质量影响较大。
最后是特制酱料。全聚德烤鸭的特制酱料是其独特的风味之一，这种酱料需要选用优质的原料，并经过长时间的腌制和调制，才能达到最佳的口感和味道。在全聚德的门店中，有些店会使用工业化的酱料，这种酱料虽然可以提高生产效率，但是对于烤鸭的口感和味道影响较大。
综上所述，全聚德烤鸭哪个店好吃，需要综合考虑选用鸭子的质量、烤制工艺和特制酱料等因素。在北京的全聚德门店中，位于王府井的总店是最具代表性的一家，其选用的鸭子质量较高，烤制工艺传统，特制酱料口感独特，因此其烤鸭的口感和质量都是最好的。当然，其他门店也有不错的表现，比如西单店、三里屯店等，但是总体来说，王府井总店是最值得推荐的一家。
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