茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。茄子的口感也非常好，可以做出很多美味的菜肴。今天，我们就来分享一下茄子如何做好吃又简单。
首先，我们来介绍一下茄子的选购和处理。选购茄子时，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实坚实、无斑点和病虫害的茄子。处理茄子时，要将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成适当大小的块状或片状，用盐水浸泡一下，这样可以去除茄子的苦味。
接下来，我们来介绍几种简单易做的茄子菜肴。
1. 烤茄子
将处理好的茄子块放在烤盘上，刷上一层橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到茄子变软，表面呈金黄色即可。这种做法简单易行，口感香糯，非常适合搭配米饭或面条食用。
2. 炒茄子
将处理好的茄子块放入锅中，加入适量的油，翻炒至茄子变软，然后加入蒜末、姜末、辣椒等调料，翻炒均匀即可。这种做法口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用。
3. 茄子煲
将处理好的茄子块放入煲中，加入适量的水，加入葱姜蒜、盐、鸡精等调料，煮至茄子变软即可。这种做法汤汁浓郁，口感鲜美，适合搭配米饭食用。
4. 茄子炖豆腐
将处理好的茄子块和豆腐块放入煲中，加入适量的水，加入葱姜蒜、盐、鸡精等调料，煮至茄子和豆腐变软即可。这种做法口感丰富，营养丰富，适合搭配米饭食用。
总之，茄子是一种非常好吃又营养丰富的蔬菜，我们可以用简单易行的方法来制作出美味的茄子菜肴。希望大家能够尝试一下，享受茄子的美味。
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