夏天是酸奶制作的好时节，但是在制作酸奶时需要注意一些事项，以确保酸奶的质量和安全。以下是夏天制作酸奶需要注意的事项：
1. 清洁卫生
在制作酸奶前，一定要保证所有的器具和工具都是干净的。最好使用热水和肥皂清洗，并用干净的毛巾擦干。同时，也要注意自己的卫生，洗手后再进行制作。
2. 控制温度
夏天气温较高，制作酸奶时需要控制好温度。最好在室温下制作，不要将酸奶放在阳光直射的地方。如果需要加热，可以使用温水浴，但是要注意温度不要过高，否则会破坏酸奶中的益生菌。
3. 选择优质原料
制作酸奶的原料非常重要，最好选择新鲜的牛奶和优质的酸奶菌。在夏天，牛奶容易变质，所以要选择新鲜的牛奶，并在制作前进行煮沸消毒。
4. 控制时间
制作酸奶的时间也非常重要。夏天气温高，酸奶的发酵速度会加快，所以要控制好发酵时间。一般来说，发酵时间在6-8小时左右，可以根据自己的口感喜好进行调整。
5. 储存方式
制作好的酸奶要及时放入冰箱储存，以免变质。最好使用密封的容器储存，并在储存前进行冷却。同时，也要注意酸奶的保质期，不要过期食用。
总之，在夏天制作酸奶需要注意清洁卫生、控制温度、选择优质原料、控制时间和储存方式。只有这样才能制作出美味又健康的酸奶。
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