老鸡炖不烂怎么办？这是很多人在烹饪老鸡时遇到的难题。老鸡肉质较为老硬，炖久了也不容易烂熟，怎么办呢？
首先，选购老鸡时要选择品质好的老母鸡，因为老母鸡的肉质相对来说比较嫩。其次，在烹饪前要将老鸡处理干净，去掉内脏和杂质，然后用开水焯一下，去除血水和腥味。
接下来，可以采用以下几种方法来炖老鸡：
1. 加入酸性食材：在炖老鸡的时候，可以加入一些酸性食材，如醋、柠檬汁等，这样可以帮助软化老鸡的肉质，使其更容易烂熟。
2. 加入姜片：在炖老鸡的时候，可以加入一些姜片，因为姜含有一种叫做姜黄素的物质，可以帮助软化肉质，使老鸡更容易烂熟。
3. 用高压锅炖：如果时间比较紧，可以使用高压锅来炖老鸡，这样可以缩短烹饪时间，同时也可以使老鸡更容易烂熟。
4. 加入适量的水：在炖老鸡的时候，要注意加入适量的水，不要加太多或太少，否则会影响烹饪效果。一般来说，水的量应该刚好淹过老鸡。
5. 炖的时间要足够长：老鸡的肉质比较硬，所以炖的时间要足够长，一般来说至少要炖2-3个小时，才能使老鸡烂熟。
总之，炖老鸡不烂并不是一个难题，只要选购好材料，采用正确的烹饪方法，就可以轻松解决。希望大家在烹饪老鸡时能够有所收获。
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