莲子是可以生吃的，而且新鲜莲子生吃口感清甜脆爽，其里面所含有的营养物质也很容易被人体吸收利用，但食用时最好把中间的莲子芯取出来，因为芯是苦的口感不是很好，莲子虽然好吃，但也不可多吃，以免影响消化给人体带来负担。新鲜的莲蓬最好是在当天就食用完毕，因为新鲜的莲蓬在经过一段时间之后保存的话就会对莲蓬自身的营养价值和食用口感都会带来一定的影响。
莲子的其它吃法：
1、蒸食：莲子可以用来和一些排骨之类的食材一起蒸着食用，这样可以保证莲子的食用口感，也可以减轻食材的油腻感。
2、煨汤：可以将莲子和一些食材进行煨汤食用，但在之前需要将莲子的莲子芯去除，这样煨出来的汤营养价值也是很高的。
3、煮粥：可以将已经去好莲子芯的莲子和一些薏米或是一些大米进行熬煮，这样煮出来的粥也是营养丰富。
更多资讯请到：m.huguan123.com 虎观百科
