蒸鸡蛋羹是一道经典的家常菜，它的口感柔软细腻，受到很多人的喜爱。但是有时候，我们会发现蒸鸡蛋羹没有凝固，这是为什么呢？
首先，蒸鸡蛋羹的凝固与温度有关。如果温度不够高，蒸鸡蛋羹就不会凝固，反之，如果温度太高，蒸鸡蛋羹就会过熟，口感也会变差。因此，控制好温度是蒸鸡蛋羹凝固的关键。
其次，蒸鸡蛋羹的凝固也与蛋液的配比有关。如果蛋液的比例太低，蒸鸡蛋羹就不会凝固，反之，如果蛋液的比例太高，蒸鸡蛋羹就会变得太稠，口感也会变差。因此，控制好蛋液的比例也是蒸鸡蛋羹凝固的关键。
此外，蒸鸡蛋羹的凝固也与调料有关。如果调料的比例太低，蒸鸡蛋羹就不会凝固，反之，如果调料的比例太高，蒸鸡蛋羹就会变得太稠，口感也会变差。因此，控制好调料的比例也是蒸鸡蛋羹凝固的关键。
总之，蒸鸡蛋羹不凝固的原因有很多，温度、蛋液的比例和调料的比例都是影响蒸鸡蛋羹凝固的关键因素。因此，在做蒸鸡蛋羹时，要注意控制好温度、蛋液的比例和调料的比例，这样才能做出凝固又美味的蒸鸡蛋羹。
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