厨师在试菜时，一般会试一些比较简单的菜，以确保菜肴的质量和口感。首先，厨师会试一些汤类菜，比如酸辣汤、鱼香肉丝汤、鸡汤等，这些汤类菜口感清淡，可以清楚地品尝到每一种食材的味道，可以更好地检验厨师的技术水平。其次，厨师会试一些炒菜，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝、西红柿炒蛋等，这些菜肴口感比较重，可以检验厨师的技术水平，比如掌握火候、拌料的技巧等。此外，厨师还会试一些烧菜，比如烤鸭、烤鱼、烤肉等，这些菜肴口感比较重，可以检验厨师的技术水平，比如掌握火候、拌料的技巧等。最后，厨师还会试一些甜品，比如蛋糕、果冻、冰淇淋等，这些甜品口感比较清淡，可以检验厨师的技术水平，比如掌握烹饪技巧、拌料的技巧等。
总之，厨师在试菜时，一般会试一些比较简单的菜，比如汤类菜、炒菜、烧菜和甜品等，以确保菜肴的质量和口感，检验厨师的技术水平。厨师在试菜时，要把握好每一道菜的烹饪技巧，以确保菜肴的质量和口感。
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