虽说当没有料酒时，可以用其他酒来代替，但是一定要注意所烹饪的菜品的种类。所要制作的菜不同，那么倒的酒也不同。有些菜适合倒啤酒，有些适合倒葡萄酒，有一些则适合倒白酒。但值得注意的是，尽量在没有料酒的情况下才代替性的选择这些酒，例如世界上有名的啤酒雪花、百威等。但是以啤酒为代表的其他酒类，毕竟不是料酒，只能做到去腥，没有办法让食材当中的一些材料味道原原本本的保持住。
料酒的应用范围十分广泛，并且专门用于在烹饪当中来调味。在制作特殊材料的菜品时，应当倒料酒，例如腥味比较重的鱼虾和螃蟹，便能够去除腥气，增加其鲜美程度。但是如果是在烹饪蔬菜时，没有必要放料酒，否则其所含的大量的盐分会破坏蔬菜的口感以及营养成分。
料酒是类似于酱油那样的调味品，不能够直接喝，有着本质上的区别。料酒的原材料为糯米，并且是糯米通过一系列复杂的程序发酵制作而成的料酒。
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