生抽和酱油的区别

2022-02-08 14:54:03

　　生抽和酱油的区别是生抽也是酱油的一种，酱油分为老抽和生抽，老抽的颜色比较深，多用于给菜品进行上色，而生抽多用来调味，一般用在炒菜等。

　　生抽因其味道比较咸，又因为颜色比较浅，用在炒菜的时候口感会更好，也有直接把生抽作为调料的，比方说水煮鸡可以蘸取少量生抽的方式，其能起到提高食物的口感、鲜度等。

　　因老抽的颜色比较深，呈现焦糖色，口味带有一丝鲜甜，所以多用在食品的上色上，比方说红烧肉、炖猪蹄等等。红烧肉想要其色泽好看，味道鲜美，老抽是必不可少的一种佐料。

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