东坡肉是什么菜系

2022-03-11 09:43:49

  东坡肉是浙菜系,是江南地区汉族的传统名菜。东坡肉又名红烧肉、滚肉,是以半肥半瘦的猪肉加入配料焖制而成的。东坡肉的成品菜是码得整整齐齐的方块,入口软而不烂、肥而不腻,口味咸甜香糯,深受大众喜爱。

  东坡肉初创于江苏徐州,是苏轼亲自指点家人制成,发展于黄州,苏轼亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中,在杭州时才真正得以闻名。虽苏轼是四川眉山人,但基于在江苏徐州初创背景,并且受到大众好评的情况而言,东坡肉较为符合徐州人的饮食习惯,在此基础上发展而来逐渐归入浙菜系。

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